沙茶彩椒牛肉炒飯
出處《快樂廚房雜誌第78期》・7,560 人看過
材料
- 隔夜冷飯200公克
- 紅甜椒絲10公克
- 黃甜椒絲10公克
- 牛肉絲30公克
- 洋蔥絲5公克
- 蒜片2公克
- 辣椒片2公克
調味料
調味料 A
- 醬油1/2小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 雞蛋1/2顆
- 太白粉1/2小匙
- 油1/4小匙
調味料 B
- 沙茶醬1/2大匙
作法
- 1將牛肉絲以調味料A拌勻、醃漬約10分鐘備用。
- 2熱鍋加入少許油，加入作法1的牛肉絲，以中火炒至約7分熟，取出備用。
- 3續作法2，加入蒜片、辣椒片及洋蔥絲，以小火炒香，再加入冷飯、紅黃甜椒絲、沙茶醬及牛肉絲，以大火炒勻即可。
小撇步
將波菜先汆燙、泡水，並且將水份擠乾，才不會讓炒飯變濕，而波菜最後加入即可，避免炒太久失去翠綠的色澤。
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