咖哩牛肉嫩蛋包飯
出處《快樂廚房雜誌第115期》・2,605 人看過
材料
- 嫩蛋皮1份
- 白飯100公克
- 牛腩塊200公克
- 洋蔥塊50公克
- 紅蘿蔔塊30公克
- 馬鈴薯塊50公克
- 小番茄塊5公克
- 橄欖油適量
調味料
- 辣咖哩塊100公克
- 高湯1000cc
作法
- 1熱鍋加少許橄欖油，炒香牛腩塊，再加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、所有調味料，以小火燉煮至牛腩軟爛。
- 2作法2的鍋中續加入馬鈴薯塊、小番茄塊，煮至醬汁濃稠，即為咖哩牛肉醬。
- 3白飯用模具裝好，倒扣至盤上，將煎好的嫩蛋皮輕輕滑蓋至白飯上。
- 4再淋上適量作法2的咖哩牛肉醬汁搭配即可。
小撇步
嫩蛋包
雞蛋3顆、鮮奶50cc、鹽1/4小匙
1.雞蛋加入鮮奶、鹽拌勻成蛋液，再用細濾網過濾備用。
2.以大火燒熱平底鍋，加入適量橄欖油，儘量靠鍋中央倒入作法1的蛋液。
3.用木鏟或筷子快速攪拌，再以中小火煎至表面略凝固約8分熟即可。
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