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怪味牛腱

怪味牛腱

示範者：鄭元魁・出處《家傳牛肉麵配方大公開》・5,398 人看過

中式料理小吃牛肉葷食

是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味交陳，故有「怪味」之稱

材料

  • 牛腱1個
  • 藥燉湯底1鍋

沾料

  • 蒜末2小匙
  • 花椒粉1/2小匙
  • 醬油4大匙
  • 花生醬2大匙
  • 辣油2大匙
  • 蔥花2大匙
  • 糖1大匙
  • 白醋1大匙
  • 薑末2小匙

作法

  1. 將牛腱整個放入藥燉湯底，用小火燉煮約1小時至熟。
  2. 取出燉好的牛腱，待涼後切片擺盤。
  3. 將沾料調製成怪味醬，與牛腱肉片搭配食用即可。

牛肉・小吃

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