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法式生牛小圓餅

法式生牛小圓餅

示範者：鄭元魁・出處《家傳牛肉麵配方大公開》・3,535 人看過

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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。

材料

材料 1

  • 吐司6片

材料 2

  • 廣東A菜5～6葉

材料 3

  • 上選里肌肉150公克

材料 4

  • 芥末醬10公克
  • 酸豆10公克
  • 橄欖油20公克
  • 鯷魚5公克
  • 檸檬汁10毫克

材料 5

  • 熟蛋黃1個

材料 6

  • 紅椒粉適量
  • 迷迭香1小枝

調味料

  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量

作法

  1. 先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
  2. 將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
  3. 將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
  4. 將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。

小撇步

上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。

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