蠔油牛肉煲飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鮮香菇洗淨、切片；薑去皮、切片；牛肉放入碗中，加入醃料拌勻後醃半小時，再加入香菇與薑拌勻。
2. 2白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
3. 3將作法2泡好的米放入煲鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4. 4作法3砂鍋續以大火煮至邊緣冒出小水泡。
5. 5將作法4砂鍋開蓋續煮至水分收乾後轉小火。
6. 6沿作法5砂鍋邊緣淋上油。
7. 7將作法6砂鍋開蓋，迅速舖上作法1醃拌好的牛肉。
8. 8將作法7砂鍋加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。