紅酒牛肉蛋包飯

材料

作法

1. 1將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2. 2取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒除，並拭去多餘油份後，續加入奶油快速塗勻鍋面後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
3. 3待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身（中間的蛋液不需全熟），即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
4. 4將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。
5. 5將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形（停留在蛋包上10秒即可），完成此動作後，即可揭開餐巾紙，並淋上紅酒牛肉淋醬即可

小撇步