酸菜餡餅

材料

作法

1. 1豬肉餡和酸菜丁一起混拌均勻後即為酸菜餡料，再將餡料放入冰箱中冷藏。
2. 2取全燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共4份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
3. 3取一餡餅皮包入作法1約40公克的酸菜餡料和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4. 4取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。