廣式叉燒包

材料

作法

1. 1將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛約1～1.5小時。
2. 2在作法1的麵糰內加入麵皮材料C揉勻後，靜置鬆弛約15分鐘。
3. 3將叉燒切成小丁；將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
4. 4取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。
5. 5取作法2的麵糰每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
6. 6將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10～12分鐘即可。