豬腳煨麵

材料

調味料

作法

1. 1蔥洗淨瀝乾水份，切長段備用。
2. 2豬腳洗淨，切適當塊狀，放入滾鍋中以小火汆燙約3分鐘後，撈出洗淨備用。
3. 3取一鍋，放入少許的沙拉油燒熱後，爆香薑片與作法1的蔥段至金黃色，再放入作法2的豬腳塊，以小火炒約3分鐘。
4. 4取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入紹興酒、當歸、800㏄的水，以小火煨煮約30分鐘後加入鹽，再續煮約15分鐘。
5. 5取一鍋水，待滾後放入粗拉麵汆燙1分鐘，撈出備用。
6. 6於作法4的砂鍋內放入作法5的粗拉麵，煮約4分鐘後，挑出薑片、蔥段、當歸，盛碗時撒上蔥花與胡椒粉即可。