麵線糊

材料

調味料

作法

1. 1將紅麵線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅麵線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。
2. 2蝦米洗淨，以冷浸泡約5分鐘，撈出備用。
3. 3熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦米，再倒入高湯煮至滾沸，放入作法1的紅麵線續煮約5分鐘。
4. 4將所有調味料加入作法3中，再以適量的太白粉水芶芡，續放入肉羹和小貢丸，以小火煮約5分鐘即熄火。
5. 5食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可。