大腸豬肝連米粉

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋水，待水燒熱後即熄火，將粗米粉放入滾水中浸泡約15分鐘，備用。
2. 2蔥洗淨切成蔥花；豬肝連與蝦米分別洗淨、瀝乾水份，備用。
3. 3將豬大腸加入1大匙鹽（份量外）搓洗並沖淨後，再加入2大匙白醋（份量外）搓洗乾淨，備用。
4. 4另取一鍋水，待水煮滾後，將作法3的豬大腸與作法2的豬肝連一起汆燙約5分鐘，備用。
5. 5取一鍋，放入適量的沙拉油，待油燒熱後，放入作法2的蝦米，炒至蝦米乾香後，再放入豬骨煨湯與作法4的豬大腸與豬肝連，以小火煨煮約15分鐘，加入作法1的粗米粉和調味料一起煨煮約15分鐘後，撈出豬肝連，再續煮約20分鐘後，撈出豬大腸。
6. 6將作法5撈起的豬肝連與豬大腸切適當大小，備用。
7. 7取一大碗，盛起作法5的米粉湯，再放上作法6的豬肝連塊與大腸片，最後撒上作法2的蔥花即可。