排骨煨麵

材料

調味料

作法

1. 1蔥洗淨切長段，備用。
2. 2子排洗淨切小塊，放入滾水中汆燙去雜質，撈出洗淨備用。
3. 3取一鍋，加入少許的沙拉油燒熱後，再放入薑片與蔥段炒至金黃，接著放入作法2的子排，以小火炒約3分鐘。
4. 4取一砂鍋，放入作法3的材料，加入600㏄的水、紹興酒，以小火煨煮約30分鐘後再加鹽，續煮約15分鐘。
5. 5另取一鍋水，待水煮滾後放入粗拉麵，汆燙1分鐘後撈起，備用。
6. 6於作法4的砂鍋內，加入作法5的粗拉麵與枸杞，一起以小火煮約4分鐘至軟即可。