螞蟻上樹(3)
出處《菜怎麼炒最下飯》・5,884 人看過
冬粉用水泡軟需要較多的時間，若想節省時間，可直接將冬粉放入滾水中汆燙，只要一下子功夫，冬粉就立刻變軟了。不過因為之後還有炒的步驟，所以不能汆燙太久，冬粉太軟就失去好吃的口感囉！
材料
- 冬粉200公克
- 大白菜絲80公克
- 豬絞肉80公克
- 香菇末30公克
- 蝦米末15公克
- 蒜末20公克
- 薑末10公克
- 辣椒末10公克
- 蔥花適量
調味料
- 醬油膏1小匙
- 辣椒醬2大匙
- 烏醋1小匙
- 砂糖1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 水250㏄
- 香油適量
作法
- 1將冬粉浸泡在冷水中至軟化，撈出瀝乾，備用。
- 2將大白菜絲放入滾水中汆燙至軟化，撈出瀝乾，備用。
- 3熱油鍋，放入香菇末、蝦米末、蒜末、薑末、辣椒末以小火爆香，再放入豬絞肉炒散後，加入所有調味料與作法1的冬粉及作法2的大白菜絲，改以中火煮至收汁，再淋上香油即可。
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