肉臊滷汁

材料

醃料

調味料

作法

1. 1豬皮洗淨切大片，放入沸水中汆燙去腥，撈出沖冷水備用。
2. 2熱鍋，倒入4大匙油，放入紅蔥末以小火爆香至今黃色，即是油蔥酥取出備用。
3. 3於作法2原鍋中放入絞肉至顏色變白且鬆散油亮，加入調味料A炒香。
4. 4將作法3所有材料移入砂鍋中，加入高湯煮至沸騰，加入作法1的豬皮，轉小火續煮1小時。
5. 5再加入作法2的油蔥酥、醬油膏繼續煮約15分鐘即可。