麻辣韭菜盒
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12個
材料
- 韭菜盒子麵皮12個
- 沙拉油2大匙
餡料
- 冬粉2把
- 豬絞肉280公克
- 韭菜160公克
- 豆乾50公克
- 薑末20公克
醃料
- 醬油1茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉1大匙
調味料
- 辣椒粉1茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 鹽3公克
- 雞粉3公克
- 細砂糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油20公克
作法
- 1豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。
- 2冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
- 3鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的絞肉和作法2的豆乾丁，再放入辣椒粉、花椒粉和薑末，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
- 4將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。
- 5在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
- 6鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
小撇步
12個
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