豬腸冬粉(1)

材料

調味料

作法

1. 1豬腸先修剪多餘的肥油與雜質，翻面後加鹽揉洗，再加入麵粉揉洗乾淨，放入滾水中煮約5分鐘，再撈出沖冷水洗淨。
2. 2把作法1的豬腸放入傳統電鍋的內鍋中，加入薑片、蔥段、米酒與高湯，外鍋加入300㏄的水煮兩次後再燜10分鐘，加入所有調味料拌勻。
3. 3把冬粉浸泡入冷水中泡軟，接著放入滾水中煮約1分鐘，撈出放入碗中。
4. 4把作法2的豬腸撈出切小段，放入作法3的碗中，加入薑絲、冬菜與作法2的高湯即可。