螞蟻上樹(6)
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冬粉用水泡軟需要較多的時間，若想節省時間，可直接將冬粉放入滾水中汆燙，只要一下子功夫，冬粉就立刻變軟了。不過因為之後還有炒的步驟，所以不能汆燙太久，冬粉太軟就失去好吃的口感囉！
材料
- 豬絞肉150公克
- 蔥末20公克
- 辣椒末10公克
- 冬粉3把
- 蒜末10公克
- 水100㏄
調味料
調味料 A
- 辣豆瓣醬1.5大匙
- 醬油1小匙
調味料 B
- 雞粉1/2小匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1冬粉放入滾水中汆燙至稍軟後，撈起瀝乾，備用。
- 2熱鍋，放入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入豬絞肉炒散後，加入調味料A炒香。
- 3於作法2的鍋中續入水、作法1的冬粉、調味料B炒至入味，起鍋前撒上蔥末、辣椒末拌炒均勻即可。
小撇步
冬粉用水泡軟需要較多的時間，若想節省時間，可直接將冬粉放入滾水中汆燙，只要一下子功夫，冬粉就立刻變軟了。不過因為之後還有炒的步驟，所以不能汆燙太久，冬粉太軟就失去好吃的口感囉！
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