大腸頭

材料

作法

1. 1先以適量的白醋翻洗大腸頭。
2. 2再放入滾水中略汆燙後撈起。
3. 3取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的大腸頭，改轉小火滷約30分鐘即可熄火，撈起備用。
4. 4食用前，先切成小段狀，再放入加熱後的麻辣湯底中，煮約20秒即可。