芋頭肉絲炒米粉
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芋頭炸過會比較香，而且比較耐煮
材料
- 細米粉1/2包
- 豬肉絲50公克
- 蔥1根
- 芋頭絲80公克
- 蝦米15公克
- 油蔥酥1茶匙
- 水80㏄
醃料
- 鹽1/4茶匙
- 酒1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 太白粉1/2茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 1細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜5分鐘；豬肉絲加入醃料拌勻；蔥洗淨切段，備用。
- 2取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，將芋頭絲炸過撈出油倒出。
- 3於作法3的原鍋倒入適量油，加入豬肉絲炒至變白，放入蔥段、蝦米炒香後，加入作法1的細米粉、作法2的芋頭絲、水、油蔥酥及所有調味料，以中火拌炒均勻即可。
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