酸白菜肉包

材料

調味料

作法

1. 1將酸白菜擠乾後切碎備用。
2. 2豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖及紹興酒和白胡椒粉拌勻，最後加入作法1的酸白菜碎、蔥花、薑末和香油拌勻即為酸白菜肉餡。
3. 3將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法2約30公克的酸白菜肉餡，包成包子形。
4. 4將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 5開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。