豆腐松菇鹹蛋糕

材料

調味料

作法

1. 1將蒸鍋加水以大火燒開；準備一個蒸盤，並用刀子將蒸盤底部劃破幾道，再放入一張白報紙，備用。
2. 2香菇泡軟切丁，柳松菇與青蔥洗淨、分別切丁後，取鍋燒熱將青蔥爆香，加入絞肉炒至變白，再加入柳松菇丁、香菇丁拌炒，放入所有調味料調勻製成內餡備用。
3. 3將蛋打散後，加入細砂糖一同均勻攪成蛋糊，再將低筋麵粉過篩兩次，與蛋糊一同攪拌至不含乾粉的麵糊，取少許麵糊加入沙拉油攪拌均勻，倒回原麵糊拌勻，製成基礎麵糊，續將豆腐過篩成泥，加入麵糊內拌勻以製作豆腐蛋糕體。
4. 4將作法3的麵糊倒一半於作法1的的蒸盤裏，放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出，在麵糊表面撒上作法2的內餡，再鋪上另一半麵糊，重新放入蒸鍋裏，轉中火蒸20分鐘即可。