上海水煎包

材料

作法

1. 1高麗菜切末，加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水分備用。
2. 2將作法1的高麗菜末及內餡材料的其餘材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。
3. 3取發麵麵糰每個30公克橄成圓麵皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中。
4. 4取一平底鍋，熱鍋後倒入少許沙拉油，排入作法3的包子後再倒入用麵粉與水為1：15調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6～8分鐘待水煮沸後灑上白芝麻，再蓋上續煮至水收乾，致使包子底部香酥金黃後即可。