山藥鮮肉一口貼
出處《35種包子饅頭》・2,836 人看過
材料
麵皮A
- 低筋麵粉300公克
- 鹽3公克
- 速溶酵母4公克
- 泡打粉3公克
- 糖25公克
麵皮B
- 山藥130公克
內餡A
- 豬絞肉70公克
- 香油20公克
- 水80公克
- 蔥末35公克
- 薑茸10公克
- 細砂糖15公克
內餡B
- 高麗菜末150公克
- 鹽少許
內餡C
- 白芝麻少許
作法
- 1將內餡材料A.的所有材料攪拌均勻至黏稠膠狀時，加入已擠出水分的高麗菜末及鹽、白芝麻攪拌均勻即完成餡料，放入冰箱冷藏備用。
- 2。
- 3山藥去皮磨成泥備用
- 4將麵皮材料A攪拌均勻後，再加入作法2的山藥泥揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛15～20分鐘。
- 5.取麵皮每個25公克橄成長方形，包入適量餡料後麵皮對摺，收口輕壓即完成一個一口貼。
- 6將作法3的一口貼放入平底鍋，用小火煎至底部香酥呈金黃色後即可。
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