山東獅子頭
出處《35種包子饅頭》・3,496 人看過
在這鍋的滷獅子頭中，還可加入炒過的白菜，不但營養均衡，也讓獅子頭的味道不那麼鹹，增添豐富口感。而浸透滷汁的白菜，嚐起來鹹香軟爛，十分下飯。
材料
肉餡A
- 白饅頭130公克
肉餡B
- 太白粉35公克
- 豬絞肉400公克
- 蔥末25公克
- 薑末15公克
- 蒜末20公克
- 鹽6公克
- 細砂糖25公克
- 醬油35公克
- 香油20公克
滷汁材料
- 水950公克
- 醬油200公克
- 冰糖30公克
- 八角2粒
作法
- 1白饅頭先撕碎用水泡軟備用。
- 2將作法1的白饅頭及所有肉餡材料B的材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀，放入冰箱冷藏。
- 3冷藏過後的肉餡直接用手搓成圓扁狀的獅子頭。
- 4取一平底鍋,，熱油鍋，再將獅子頭逐一放入，以小火至中火煎至兩面都金黃色時即可取出。
- 5將滷汁材料一同放入鍋中煮滾，再將作法4的獅子頭放入滷汁中滷約35分鐘即可。
小撇步
在這鍋的滷獅子頭中，還可加入炒過的白菜，不但營養均衡，也讓獅子頭的味道不那麼鹹，增添豐富口感。而浸透滷汁的白菜，嚐起來鹹香軟爛，十分下飯。
相關食譜
豬肉・配料
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
