古味炒三層
出處《啤酒屋熱炒》・3,166 人看過
嫩薑片與脆瓜片可在市面上購得已醃漬好、無甜味的，或自行醃漬亦可，製作方法如下： 將嫩薑與脆瓜切片，加入醬油1小匙、砂糖1小匙、雞粉1/4小匙與米漿1小匙攪拌均勻，醃約2天入味即可取用。
材料
- 三層肉片600公克
- 嫩薑片100公克
- 脆瓜片50公克
調味料
調味料 1
- 醬油1大匙
- 米酒1/2小匙
- 黑醋1大匙
- 砂糖1小匙
- 雞粉1/4小匙
調味料 2
- 五香粉1/3小匙
作法
- 1熱1小匙油，先放入三層肉爆香，再放入調味料1與嫩薑片、脆瓜片，最後加入調味料2，拌炒均勻至入味、湯汁收乾即可。
小撇步
嫩薑片與脆瓜片可在市面上購得已醃漬好、無甜味的，或自行醃漬亦可，製作方法如下：
將嫩薑與脆瓜切片，加入醬油1小匙、砂糖1小匙、雞粉1/4小匙與米漿1小匙攪拌均勻，醃約2天入味即可取用。
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