廣州炒麵

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋沸水，將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。
2. 2將透抽、蝦仁、豬肉片、青花椰菜及紅蘿蔔片分別放入作法1的沸水中汆燙後撈起，再沖冷水至涼備用。
3. 3熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的雞蛋麵以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
4. 4重熱作法3油鍋，放入作法2的所有食材一起略炒至香，倒入水及所有調味料一起拌勻煮滾。
5. 5於作法4鍋內慢慢倒入太白粉水讓其勾芡，再起鍋淋上作法3的煎麵上即可。