雪菜肉絲炆米粉(1)

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋沸水，將米粉放入滾水中汆燙後撈起盛盤，並且蓋上蓋子讓米粉燜約5分鐘備用。
2. 2雪菜洗淨、切絲；韭黃洗淨、切段；紅椒洗淨、切末備用。
3. 3熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的米粉以中火慢慢煎至兩面微焦黃後瀝乾油份盛盤。
4. 4以滾水淋上作法3煎好的米粉上讓其去除多餘油份。
5. 5重熱一油鍋，倒入份量外約2大匙的沙拉油燒熱，放入肉絲及蒜末一起拌炒至肉變色。
6. 6於作法5鍋內加入水、所有調味料、雪菜和作法4的米粉，改轉中火炆炒至湯汁剩少許後，最後放入綠豆芽及韭黃段快拌拌勻即可。