台式炒米粉(2)
出處《快樂廚房雜誌第57期》・4,976 人看過
材料
- 乾米粉200公克
- 肉絲100公克
- 紅蔥末10公克
- 乾香菇3朵
- 蝦米15公克
- 紅蘿蔔絲15公克
- 高麗菜150公克
- 芹菜末20公克
- 高湯120㏄
調味料
調味料 A
- 鹽1/4小匙
- 糖少許
- 雞粉1/4小匙
- 醬油1又1/2大匙
- 米酒少許
- 烏醋1/2大匙
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 香油少許
作法
- 1乾米粉放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾放入鍋中，蓋上鍋蓋燜10分鐘備用。
- 2乾香菇泡軟切絲；蝦米泡軟；高麗菜切粗絲，備用。
- 3熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末爆香，再放入作法2的香菇絲、蝦米、肉絲炒約1分鐘。
- 4放入紅蘿蔔絲、作法2的高麗菜絲炒至微軟，加入高湯煮沸，放入作法1的米粉及調味料A以小火拌炒均勻。
- 5最後加入芹菜末與香油即可。
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