香菇肉燥粄條湯(1)

材料

調味料

作法

1. 1乾香菇洗淨泡軟切小丁；小白菜切段，備用。
2. 2熱鍋，倒入2大匙油，放入紅蔥末爆香至金黃色即成油蔥酥備用。
3. 3於作法2鍋中放入作法1的香菇丁炒香，再加入絞肉炒散並變白色後，加入調味料B炒香入味。
4. 4將所作法3移入砂鍋中煮沸，以小火煮約40分鐘，放入作法2的油蔥酥續煮10分鐘，即成香菇肉臊。
5. 5粄條與作法1的小白菜一起放入沸水中，燙至小白菜熟，將粄條與小白菜撈出盛碗，再加入適量作法4的香菇肉臊、滷蛋、高湯與蔥末即可。