蝦仁燒賣(1)

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨去腸泥後，先用廚房紙巾吸乾水；泡發香菇切碎，備用。
2. 2將豬絞肉、鹽放入鋼盆中摔打，攪拌至有黏性。
3. 3加入雞精粉、細糖和作法1的香菇末攪勻。
4. 4再加入太白粉、白胡椒粉及香油充分拌勻，即為燒賣餡。
5. 5將水餃皮用桿麵棍將邊緣部分桿開（類似裙擺的形狀）。
6. 6取約20公克的燒賣餡放在麵皮中央，以虎口將麵皮從周圍收緊於中央，留下荷花邊。
7. 7將蝦仁放在燒賣上壓緊，重複上述作法至水餃皮用完為止，將包好的燒賣放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。