肉燥醬
出處《快樂廚房雜誌第72期》・5,411 人看過
材料
- 大蒜1O公克
- 紅蔥頭10公克
- 新鮮香菇30公克
- 豬絞肉200公克
- 米酒50㏄
- 肉桂粉3公克
- 白胡椒粉3公克
- 冰糖30公克
- 醬油100㏄
- 醬油膏50㏄
作法
- 1將大蒜、紅蔥頭和新鮮香菇洗淨瀝乾，切碎備用。
- 2起一油鍋，加入適量的油（材料外），將大蒜碎、紅蔥頭碎和新鮮香菇丁炒香，再加入豬絞肉炒至上色。
- 3於作法2鍋內加入米酒、肉桂粉、白胡椒粉和冰糖，最後再倒入醬油和醬油膏煮約20分鐘，放涼即可。
小撇步
炒過的豬絞肉一定要先與米酒、糖、肉桂粉、白胡椒粉煮勻，才加入醬油和醬油膏的調味料，以免越煮越鹹，影響肉燥的風味。
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