珍珠團圓丸子
出處《快樂廚房雜誌第76期》・2,176 人看過
材料
- 長糯米100公克
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/3條
- 豬絞肉250公克
- 花椰菜1顆
調味料
- 香油1小匙
- 蛋白1粒
- 太白粉少許
- 鹽少許
- 白胡椒少許
作法
- 1蒜頭與辣椒都切成碎狀，加入豬絞肉與所有調味料攪拌均勻，捏成一口大小的丸子備用。
- 2將前處理中泡好的長糯米攤在盤子中，將作法1攪拌好的肉丸子放在長糯米上面，均勻沾裹上長糯米。
- 3將作法2的丸子放入盤中，直接放入電鍋中，不要包附保鮮膜，外鍋放1又1/2杯水，蒸約15分鐘取出即可。
小撇步
年菜有肉才顯得豐盛，但不一定要整塊的肉才美味，用絞肉不但便宜，變化也多，可以捏成丸子、壓成肉餅，省錢又有創意。
年菜美味加分
糯米需要較多的水分才能熟軟，因此糯米丸子不用蓋上保鮮膜，直接放入電鍋中或蒸鍋中蒸煮，完成的糯米才不會外熟，米芯卻還生硬。^前處理
長糯米浸泡冷水約1小時備用。
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