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炸醬涼麵(4)

炸醬涼麵(4)

出處《快樂廚房雜誌第85期》・5,296 人看過

中式料理麵食豬肉葷食#麵食#一鍋到底

材料

材料 A

  • 細油麵200公克

材料 B

  • 蔥花少許
  • 香菜少許

炸醬A

  • 絞肉50公克
  • 蝦米5公克
  • 豆乾丁30公克

炸醬B

  • 豆瓣醬20公克
  • 醬油1大匙
  • 細砂糖1/2大匙
  • 甜麵醬1/2大匙
  • 水300cc

作法

  1. 將細油麵放入滾水中，過水撈起瀝乾備用。
  2. 取鍋燒熱，倒入適量油，加入絞肉蝦米炒香，再加入豆乾丁續炒，續放入炸醬材料B煮20分鐘即成炸醬。
  3. 將作法1的油麵放入容器中，淋入作法2的炸醬拌勻。
  4. 最後再加入蔥花香菜即可。

小撇步

煮麵時，最好要用大鍋，水滾沸之後放入麵，用筷子攪勻，以免結塊，水一定要多，才不易煮糊，也能控制麵條的軟硬度。^1人份

豬肉・麵食

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