黑胡椒肉乾
出處《快樂廚房雜誌第88期》・4,604 人看過
材料
- 絞肉300公克
調味料
- 黑胡椒1小匙
- 醬油1小匙
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
- 泰國魚露1大匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒1大匙
- 地瓜粉1/2大匙
作法
- 1絞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色變白產生粘性。
- 2加入鹽調味，再放入其餘調味料拌勻，醃1小時至入味。
- 3把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好，用桿麵棍桿平。
- 4將作法3壓扁的肉片放入冰箱冷凍，冷凍至硬後就可取出。
- 5把作法4的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。
小撇步
市售的肉乾有薄薄的肉紙，還有厚片肉乾的多種選擇。其實在家作也可以作到這種效果，只要桿肉片的時候，桿薄一點或者桿厚一點，就可以製作出自己需要的厚度。
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