五香肉乾
出處《快樂廚房雜誌第88期》・2,963 人看過
材料
- 豬後腿肉400公克
- 薑片10公克
- 蔥段30公克
調味料
- 醬油60cc
- 冰糖1/2大匙
- 白胡椒粉少許
- 五香粉1/2小匙
- 米酒2大匙
- 水400cc
作法
- 1將豬後腿肉放入滾水中汆燙，撈起後切成小塊狀。
- 2鍋燒熱，加入少許油，爆炒薑片和蔥段，加入調味料所有材料煮至滾。
- 3再放入作法1的肉塊，再度煮滾後，轉小火續煮30分鐘。
- 4將作法3的材料倒入炒鍋中，連滷汁一起炒至乾。
- 5將作法4的肉乾放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至表面乾香即可。
小撇步
無論是肉乾還是肉塊，因為油脂多，烤的時候都要不停的翻面，表面才烤得平均，上色均勻，不然很容易烤焦。
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