乾燒冬粉
出處《快樂廚房雜誌第77期》・5,203 人看過
材料
- 冬粉2梱
- 臘腸1條
- 雞蛋1顆
- 絞肉80公克
- 蒜末1/2茶匙
- 西芹末50公克
- 紅蘿蔔末20公克
- 蔥花2大匙
- 綠豆芽30公克
- 沙拉油2大匙
- 香菜少許
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 蠔油1茶匙
- 醬油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 1將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
- 2臘腸切丁；雞蛋打散成蛋液備用。
- 3熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的臘腸丁、絞肉、蒜末，用小火拌炒2分鐘後，再放入作法2的蛋液炒熟。
- 4接著在作法3鍋中放入西芹末、紅蘿蔔末、作法１的冬粉及所有調味料，用大火拌炒均勻後，加入蔥花、綠豆芽拌炒1分鐘，再放上香菜即可。
小撇步
蛋先拌炒，再放冬粉，可使冬粉烹煮後不易相互沾黏，料理成品看起來也更美味可口。
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