蒜香滷肉

材料

作法

1. 1五花肉洗淨、切5公分方塊，入滾水汆燙後撈起備用。
2. 2用冷水沖淨五花肉塊，去油。
3. 3將五花肉塊剁碎。
4. 4紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭切細末備用。
5. 5熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。
6. 6將作法3中的五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。
7. 7加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢滷60分鐘。
8. 8起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。