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珍珠丸(3)

珍珠丸(3)

出處《快樂廚房雜誌第89期》・3,889 人看過

中式料理點心豬肉葷食#甜點

材料

  • 圓糯米100公克
  • 豬絞肉150公克
  • 薑末10公克
  • 蔥花20公克

調味料

調味料 A

  • 烹大師干貝風味1/2小匙
  • 紅蔥酥油1小匙

調味料 B

  • 烹大師干貝風味2小匙
  • 太白粉2小匙
  • 香油1小匙

作法

  1. 圓糯米泡水1小時後瀝乾，與調味料A拌勻備用。
  2. 豬絞肉放入大碗中摔打至有黏性。
  3. 作法2中加入蔥花、薑末、調味料B拌勻成肉餡。
  4. 將肉餡捏成圓球狀，均勻的沾裹上圓糯米，再放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘後即可。

小撇步

肉餡在攪拌時務必要摔打至有黏性，這樣在蒸成肉丸子時，才不易散開。而糯米泡過水會比較容易蒸透，不易產生米心沒熟的情況。^四人份

豬肉・點心

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