蒜香芝麻冷麵
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,032 人看過
材料
- 豬五花薄片肉100公克
- 韭菜100公克
- 蒜末10公克
- 油麵200公克
沾醬醬汁
- 味磳1大匙
- 芝麻醬1大匙
- 蠔油1大匙
- 白醋1大匙
- 糖1小匙
- 冷開水100公克
- 香麻油1/2小匙
作法
- 1韭菜洗淨，放入滾水中汆燙後，撈起過冷水冷卻，充分扭乾，切成3公分長段備用。
- 2取鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜末炒香，加入豬五花薄片肉炒至變白，加入少許鹽﹝份量外﹞拌炒一下，取出冷卻後拌入作法1中備用。
- 3將沾醬所有材料混合均勻。
- 4食用時取適量油麵，搭配作法2的材料，再沾取作法3的醬汁即可。
小撇步
台式油麵有需要煮熟和可直接食用的兩種選擇，作冷麵時，麵條可不要買錯，可直接吃的這款熟油麵口感緊實，很適合拿來作沾麵。
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