大腸麵線(2)
出處《快樂廚房雜誌第91期》・6,120 人看過
材料
- 紅麵線1把
- 煮熟滷大腸250公克
- 蒜頭2粒
- 香菜葉1根
調味料
- 黑醋1小匙
- 水650㏄
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 雞粉1小匙
作法
- 1紅麵線泡水約10分鐘，瀝乾水備用。
- 2蒜頭洗淨切片備用。
- 3取電子鍋內鍋，加入所有調味料（黑醋先不加入）與作法1、2的紅麵線、蒜片和煮熟滷大腸，選擇煮飯功能按下電源，煮約20分鐘。
- 4打開鍋蓋，先將滷大腸撈起，用剪刀剪成小圈狀，最後再加入黑醋和香菜葉即可。
小撇步
豬大腸不易煮熟，所以必須要另外起鍋滷透。用電子鍋煮麵線時，要將大腸整條放入鍋中同煮，如果先剪成小段，大腸會收縮變小，影響風味。^（約2人份）
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