油炸豬油
出處《快樂廚房雜誌第99期》・3,160 人看過
材料
- 豬背油1斤
- 水100㏄
作法
- 1將豬油塊切成小塊。
- 2取鍋，倒入水煮滾。
- 3加入豬油塊翻拌均勻。
- 4翻炒後加蓋，轉小火續炸。
- 5炸5～10分鐘後，開蓋翻炒一下。
- 6用小火續炸，豬油漸漸釋出。
- 7待豬油渣炸酥至縮小，即可把油渣撈起。
- 8再將煉好的豬油裝玻璃罐保存即可。
小撇步
豬油煉出油後，會漸漸變乾顏色變深，但也不能為了要煉取更多油而炸太久，免得油渣和油味道變苦。
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