炸排骨湯麵
出處《快樂廚房雜誌第105期》・3,506 人看過
材料
- 陽春麵160公克
- 排骨2片
- 市售滷蛋2顆
- 綠花椰菜100公克
- 蔥花15公克
- 清高湯1200cc
- 地瓜粉適量
醃料
- 薑片10公克
- 蔥段10公克
- 醬油1/2大匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
- 蛋液1大匙
調味料
- 鹽1小匙
- 糖少許
作法
- 1排骨洗淨，用刀背拍鬆後加入醃料醃3小時，再沾上地瓜粉，放入約180°C的熱油鍋中炸上色至熟，撈出瀝油備用。
- 2陽春麵條放入滾水中煮熟，撈出拌少許油；再放入綠花椰菜煮熟，撈出備用。
- 3鍋中加入清高湯，放入滷蛋煮滾，撈出切開，再放入所有調味料煮勻。
- 4將作法2的麵條放入碗中，加入蔥花、倒入清高湯放入炸排骨在放入滷蛋
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