紅蔥肉燥
出處《快樂廚房雜誌第102期》・5,592 人看過
材料
材料 A
- 豬絞肉400公克
- 紅蔥頭10顆
- 市售油蔥酥50公克
材料 B
- 糖25公克
- 醬油50公克
- 醬油膏50公克
材料 C
- 米酒100㏄
- 水100㏄
- 八角1顆
- 桂皮1小支
作法
- 1紅蔥頭去皮切片，放入鍋中以稍多的油將爆香至金黃色，撈起瀝油備用。
- 2作法1鍋中加入豬絞肉炒至肉色變白，加入材料B炒香，再加入材料C，轉大火煮沸。
- 3轉小火煮至湯汁濃稠，加入油蔥酥續煮5分蒸即可。
小撇步
肉醬冷卻後密封，放入冰箱冷藏，或用密封袋裝一餐份量冷凍。
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