高麗菜捲(3)
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材料
- 高麗菜葉6片
- 豬絞肉200公克
- 胡蘿蔔絲50公克
- 薑末5公克
- 蔥花10公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 太白粉2茶匙
- 香油1大匙
調味料 B
- 高湯50㏄
- 香油1茶匙
作法
- 1取高麗葉片，放入沸水汆燙約1分鐘至軟後，撈出瀝乾。
- 2取鋼盆放入豬絞肉，加入薑末、蔥花及調味料A攪拌均勻，再加入胡蘿蔔絲拌勻成餡。
- 3將作法1燙好的高麗菜葉一片片攤開，取適量作法2的餡料平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
- 4將作法3的菜捲淋上高湯，放入電鍋，外鍋加3/4杯水，蒸約12分鐘後取出。
- 5淋上香油後，再將湯汁淋至菜卷上即可。
小撇步
選用高麗菜卷的葉片最好是選又大又完整的葉片，先略為汆燙易於包餡，燙完後再切去葉柄較硬的部分，可方便彎曲塑型。
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