蛋餃

材料

作法

1. 1將所有餡的材料充份拌勻，直到出現黏性再慢慢倒入高湯，一同拌至湯汁與絞肉混合均勻。
2. 2餃皮材料全部拌勻成蛋汁，並過濾網並靜置消泡備用。
3. 3平底鍋抹上薄油，開中小火，先倒入一小杓蛋汁，等蛋皮約成型後再放入作法1適量的餡料，等餡料尚未全熟就可把蛋皮對摺成半月型，且將封口輕壓至黏合即可呈出，重複此動作至食材用畢。
4. 4可直接將作法3的蛋餃放入火鍋內，或馬上泠凍保存。