珍珠團圓丸子(1)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,231 人看過
材料
- 豬絞肉300公克
- 玉米粒30公克
- 紅蘿蔔30公克
- 蔥1根
- 蒜仁2顆
- 圓糯米100公克
調味料
- 米酒1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 醬油少許
- 細砂糖少許
- 香油1小匙
作法
- 1圓糯米洗淨，浸泡冷水約30分鐘，濾乾水分備用。
- 2玉米粒洗淨切細丁；蔥洗淨切蔥花；蒜仁與紅蘿蔔洗淨，切碎備用。
- 3豬絞肉放入料理盆內，加入作法2所有材料、所有調味料攪拌均勻，再將肉摔打出筋有黏性，備用。
- 4將作法3豬絞肉揉成適當小圓球狀，外面再均勻沾裹上作法1處理好的圓糯米，備用。
- 5將作法4肉球放入電鍋中，蒸約20分鐘即可。
小撇步
珍珠丸子要好吃，關鍵就在外層的糯米，要選擇飽滿的圓糯米並事先泡水30分鐘以上。
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