越式烤肉拌麵
出處《快樂廚房雜誌第103期》・3,516 人看過
材料
- 越南乾米線100公克
- 豬排1片
- 小黃瓜50公克
- 番茄40公克
- 九層塔葉3公克
- 紅蔥酥3公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/8茶匙
- 黑胡椒粒1/6茶匙
調味料 B
- 蒜末10克
- 辣椒末10克
- 白醋1大匙
- 細糖1大匙
- 魚露1大匙
- 涼開水1大匙
作法
- 1越南米線泡水30分鐘備用。燒一鍋水約500ｃｃ，水煮開後放入米線煮約2分鐘，撈出後用涼開水泡涼後，瀝乾裝盤備用。
- 2豬排斷筋後加入調味料A所有材料抓勻，放入煎烤鍋中乾烤至兩面焦香，取出切條鋪至作法1的米線上。
- 3小黃瓜及番茄切片，與九層塔葉一起排至作法2的米線上。
- 4將調味料B所有材料拌勻成醬汁，食用時淋至米線上，拌勻即可。
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