基礎肉餡
出處《快樂廚房雜誌第116期》・3,068 人看過
材料
- 豬瘦絞肉840公克
- 豬肥絞肉360公克
- 蔥花40公克
- 薑末30公克
調味料
- 鹽2茶匙
- 細砂糖1大匙
- 醬油40cc
- 紹興酒60cc
- 水100cc
- 白胡椒粉2茶匙
- 香油4大匙
作法
- 1豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
- 2加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
- 3將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
- 4加入豬肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。
小撇步
約4份
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