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排骨湯麵

排骨湯麵

出處《古早麵湯頭》・10,908 人看過

中式料理麵食豬肉葷食#麵食

材料

  • 拉麵150公克
  • 青菜適量
  • 醬味豬肉湯頭500㏄
  • 排骨200公克
  • 蒜末少許
  • 蔥花少許
  • 油50㏄

調味料

調味料 A

  • 油30㏄
  • 太白粉少許
  • 水200㏄
  • 醬油1大匙
  • 糖1/4茶匙
  • 八角1顆

調味料 B

  • 鹽1/4茶匙

作法

  1. 排骨切小塊，撒上太白粉備用；拉麵、青菜燙熟備用。
  2. 鍋燒熱倒入50㏄油，放入排骨以中火炸至酥黃，撈起瀝乾備用。
  3. 將作法2的炸油倒掉後，放入蒜末，並加入調味料Ａ，以中火煮約15分鐘熄火。
  4. 醬味豬肉湯頭煮熱，加入調味料Ｂ調味後倒入裝有熟麵的碗裏，放上青菜，再放入作法2的排骨即完成

豬肉・麵食

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