紅糟排骨酥麵

材料

醃料

調味料

作法

1. 1醃料混合攪拌均勻後，將洗淨瀝乾水分的排骨，加入醃料中稍作攪拌後，放著醃漬約1小時。
2. 2將作法1中的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉後備用。
3. 3熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的紅糟排骨炸約4分鐘後，再轉大火炸1分鐘後撈起瀝油備用。
4. 4取鍋煮水至滾沸後，加入調味料A，再放入拉麵條煮約6分鐘後撈起放入碗中備用。
5. 5將青江菜和玉米筍放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法4的碗中，後再加入作法3的紅糟排骨酥和高湯即可。
6. 6食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。